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La cucina è impresa: Assogi incontra gli studenti di Castellaneta e Genova tra formazione e innovazione

16 Marzo 2026

Il settore della progettazione cucine professionali e del business della ristorazione sta vivendo una trasformazione senza precedenti. Oggi, essere un professionista dell’HoReCa non significa solo saper cucinare, ma acquisire competenze sulla sostenibilità e la gestione economica dell’impresa. Con questa visione, il Consorzio Assogi ha dato vita al tour formativo 2026 intitolato: “La cucina è impresa. Passione, talento, numeri: come si costruisce un business di successo”.

Il tour: dall’IIS Mauro Perrone all’IIS Bergese

Il calendario degli incontri ha visto protagonisti due territori chiave per il turismo e la gastronomia italiana, la Puglia e la Liguria:

2 Marzo – IIS “Mauro Perrone” di Castellaneta (TA): L’incontro è stato curato personalmente da Vito Matarrese, Presidente Assogi e titolare dell’azienda associata Matarrese srl. Matarrese ha illustrato ai ragazzi come la consulenza impianti sia il cuore pulsante di ogni attività ristorativa sana, spiegando l’importanza della scelta corretta delle attrezzature (per layout, flussi, tipologia, dimensioni, utilizzi) in un business plan per la cucina moderna all’insegna dell’efficienza.
11 Marzo – IIS “Bergese” di Genova: La presentazione è stata condotta da Rodolfo Rossi, titolare di Arpes Impianti, azienda associata Assogi. Rossi ha focalizzato l’attenzione sull’evoluzione tecnologica, la digitalizzazione della cucina professionale e sull’assistenza tecnica evoluta, elementi fondamentali per garantire la continuità operativa in un mercato sempre più competitivo come quello ligure. Al tempo stesso, ha invitato gli studenti ad “aprire la mente” alle novità, cogliendo gli spunti che le esperienze fuori porta e il confronto possono offrire.

Gaming didattico: il “Quiz Assogi” entra in classe

Per rendere la mattinata dinamica e coinvolgente, Assogi ha introdotto la gamification in stile Cooking Quiz, nella didattica alberghiera: il “Quiz Assogi”. Non una semplice lezione frontale, ma una sfida interattiva che ha permesso agli studenti di testare le proprie conoscenze su temi complessi come:

• L’efficienza energetica nei grandi impianti.
• La sicurezza e le normative del settore.
• La gestione dei costi e l’innovazione HoReCa.

Questo approccio di gaming formativo ha dimostrato come sia possibile trasmettere concetti tecnici in modo ludico, aumentando il tasso di memorizzazione e l’entusiasmo dei futuri chef e manager.

Un ponte verso il futuro: PCTO e opportunità professionali

Questi incontri non sono eventi isolati, ma rappresentano una reale opportunità di PCTO (Percorsi per le Competenze Trasversali e l’Orientamento). Assogi vuole porsi come un partner strategico per le scuole, offrendo una visione concreta del mondo del lavoro e della filiera dei grandi impianti.

L’incontro è stato concepito come un momento di dialogo per condividere il know-how di Assogi con le nuove generazioni. L’obiettivo è illustrare il valore del Consorzio nel panorama professionale, offrendo a studenti e docenti una visione concreta del settore e ponendo le basi per future sinergie didattiche e nuove opportunità di approfondimento comune, che possano elevare gli standard dell’ospitalità italiana.

Passione e talento sono il motore del nostro settore, ma sono i numeri e la competenza tecnica e manageriale a rendere un’impresa di cucina solida, duratura e realmente sostenibile! Per questo, affidarsi agli esperti è fondamentale.