Assogi partner di EmergenteSala 2026

12 Febbraio 2026

Assogi conferma con orgoglio la sua partnership con Emergente il Premio, il prestigioso format che da quasi vent’anni valorizza i migliori giovani talenti under 30 della ristorazione e dell’ospitalità italiana.

Un progetto che premia merito, preparazione e passione, riconoscendo il ruolo centrale della Sala come elemento chiave dell’esperienza gastronomica.

EmergenteSala 2026: la selezione Centro-Sud a Roma

Il 1 e 2 febbraio 2026, Roma ha ospitato la selezione Centro-Sud di EmergenteSala 2026, svoltasi presso Villa Agrippina Gran Melià e nella Sala Consiliare di Palazzo Valentini.
Due giornate intense di competizione che hanno portato alla selezione di quattro giovani professionisti della Sala, ora finalisti ufficiali dell’edizione 2026.
I concorrenti under 30 hanno dimostrato elevata competenza tecnica, capacità comunicative ed empatia, confermando la qualità della nuova generazione di professionisti dell’accoglienza.

Le prove di gara

La competizione si è articolata in due momenti chiave:

Cena di gara – 1 febbraio
Presso Villa Agrippina Gran Melià, resort urbano 5 stelle e membro di The Leading Hotels of the World, i concorrenti hanno affrontato una prova di servizio reale, valutati dai commensali-giurati su comportamento, tecnica e professionalità.
I piatti sono stati firmati dall’executive chef Alfonso D’Auria, con il coordinamento del Maître Francesco Minotti e del F&B Manager Sergio Frasca.

Prova orale – 2 febbraio
Nella prestigiosa cornice di Palazzo Valentini, i candidati hanno sostenuto un colloquio con la giuria e le aziende partner, dimostrando preparazione tecnica, capacità relazionale e visione professionale.

Premi speciali e Guida Ristoranti d’Italia 2026

Durante l’evento è stato assegnato anche il Premio al miglior Pane, in collaborazione con Agugiaro & Figna Molini.
Al termine delle prove è stata presentata la Guida Ristoranti d’Italia 2026 del Touring Club Italiano, con la consegna degli attestati alle strutture segnalate come “Novità”.

Il Calendario Emergente 2026: i prossimi appuntamenti

Il percorso verso l’eccellenza continua. Ecco le date da segnare in agenda:

30-31 Marzo: Finale Unificata (Chef, Pastry, Pizza, Sala) – Monza
27-28 Aprile: Selezione Centro-Sud Pastry – Maddaloni
10-11 Giugno: Selezione Nord (Chef, Pizza, Sala) – Varese
6-7 Ottobre: Selezione Centro-Sud (Chef, Pizza, Sala) – Roma
26-27 Ottobre: Selezione Nord Pastry – Carate Brianza

Assogi sostiene il futuro della Sala

Per Assogi, essere partner di Emergente significa investire nel futuro. Il ruolo della Sala è essenziale: è il punto d’incontro tra la cucina e l’ospite, dove la tecnica incontra il fattore umano. Sostenere questi giovani significa promuovere un’idea di ristorazione professionale, moderna e di altissima qualità.