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Consorzio Assogi al fianco dei giovani talenti: il successo di Emergente 2026
8 Aprile 2026
Il 30 e 31 marzo 2026, la cornice storica della Villa Reale di Monza e le eccellenze formative di Bergamo e Brescia hanno ospitato le Finali Nazionali del Premio Emergente, l’evento che da oltre vent’anni valorizza i migliori talenti under 30 della ristorazione italiana. Consorzio Assogi, confermando il suo impegno nel supporto alla filiera e alle nuove generazioni, ha partecipato con orgoglio in qualità di partner della manifestazione.
Un evento unico per quattro categorie
Per la prima volta, la competizione ha riunito simultaneamente le quattro anime del progetto: EmergenteChef, EmergentePizza, EmergenteSala ed EmergentePastry. Le gare si sono alternate in sedi di prestigio, dall’Accademia del Gusto di Bergamo a CAST di Brescia, concludendosi con le premiazioni nel suggestivo Teatrino di Corte e nel Salone d’Onore della Villa Reale.
Una cornice di eccellenza: Cannavacciuolo e la Famiglia Cerea
A confermare il prestigio della manifestazione è stata la presenza di grandi icone della cucina italiana. Sul palco della Villa Reale sono saliti Antonino Cannavacciuolo e Paolo Rota (chef della prestigiosa insegna Da Vittorio della Famiglia Cerea), che hanno partecipato attivamente alle premiazioni, ispirando i giovani finalisti con la loro esperienza.
Lo chef Cannavacciuolo, intervenendo durante i talk tecnici, ha voluto lanciare un messaggio forte alle nuove leve, sottolineando l’importanza vitale di “fare squadra” e di garantire il benessere dei propri collaboratori per il successo di ogni attività ristorativa.
Il ruolo di Consorzio Assogi
In questo contesto di eccellenza, Consorzio Assogi ha dato il suo supporto operativo e istituzionale, confermando la missione del Consorzio: sostenere la crescita professionale attraverso la qualità e l’innovazione tecnica.
Uno dei momenti chiave della giornata conclusiva del 31 marzo è stato il Talk tenutosi presso la Villa Reale dal titolo: “La cucina è impresa. Passione, talento, numeri: come si costruisce un business di successo”, curato da Consorzio Assogi. Un contributo alla riflessione su come l’estro creativo dei giovani talenti debba oggi integrarsi con una gestione aziendale solida e consapevole.
Durante il dibattito, è emerso come dietro ogni grande progetto gastronomico ci sia la necessità di una visione imprenditoriale organizzata, dove la scelta di partner tecnici affidabili e di attrezzature all’avanguardia diventa un fattore determinante per la sostenibilità e il successo del business nel tempo. La presenza del Consorzio ha così ribadito il legame fondamentale tra l’eccellenza in cucina e la qualità delle infrastrutture tecniche che la rendono possibile.
I vincitori del Premio Emergente 2026
L’evento ha incoronato i nuovi campioni della ristorazione italiana:
- EmergentePastry: Il vincitore è Stefano Barghini (Moebius*, Milano).
- EmergenteChef: Titolo a Daniele Antonaci (Idylio by Apreda*, Roma).
- EmergentePizza: Vittoria ex-equo per Sofia Paba (Locanda Sa Matracca, Cagliari) e Lorenzo De Angelis (Frumentario, Roma).
- EmergenteSala: Trionfa Edoardo Orsetti (Andrea Aprea Milano**).
Visione e Futuro
L’evento non è stato solo una competizione, ma un momento di networking attraverso i vari momenti conviviali, tra cui Emergente Tribe, e i numerosi talk tecnici, durante i quali è emersa l’importanza di fare squadra e di investire nell’ospitalità di qualità. Inoltre sono state annunciate importanti novità per il 2027, tra cui una nuova collaborazione con il Consorzio di Tutela del Franciacorta per la formazione in sala e un inedito progetto legato alla Ristorazione Collettiva in partnership con Dussmann.
Consorzio Assogi ringrazia l’organizzazione di Witaly e tutti i partecipanti, rinnovando l’impegno a supportare i talenti che scriveranno il futuro del nostro settore.
